为规范全市草菇标准化、绿色化设施栽培生产，适配本地气候与种植模式，解决生产中播期拿不准、温差波动大、发酵不彻底、菇品畸形、病虫多发、品质不稳等突出问题，依据《草菇工厂化生产技术规程（NY/T4819—2025）》、《草菇室内床栽生产技术规程（DB41/T1307—2016）》及食用菌安全生产相关规范，结合我市生产实际特制定本技术指导意见，供各种植主体、基地及农技推广参考应用。

　　一、场地与设施要求

　　选择地势平坦、排水通风良好、无工农业及养殖污染源的洁净地块，优先采用带有保温棉被的塑料大棚、日光温室栽培。棚体需具备保温、保湿、遮光、防雨、通风等调控功能，规模化种植可搭建规范床架（床宽1.0～1.2m、层高50～55cm）。栽培前彻底清理棚内残料杂物，对棚体、床架、作业工具全面消杀，杜绝杂菌、虫卵残留。

　　二、栽培季节与品种选择

　　栽培季节：结合商丘市气候特征，床架式栽培模式建议安排在4月下旬至5月份、地栽模式建议安排在6月上旬至7月下旬高温期进行播种，此时温湿度适宜菌丝与子实体生长，可有效规避低温缓长、高温灼伤风险。

　　品种选择：优选抗逆性强、高产优质、菇形规整、商品性佳的主流品种，主推V20、V35等适配本地品种。选用菌龄15～20天、菌丝健壮、无杂菌、无老化霉变的合格菌种，严禁使用劣质、过期、污染菌种。

　　三、培养料配制与发酵处理

　　原料与配方：栽培主料选用本地的玉米芯，可搭配工厂化杏鲍菇、金针菇菌渣；辅料添加麸皮、玉米粉、石膏、生石灰等。推荐配方有①秸秆配方：稻草90%、干牛粪5%、麸皮5%，另加石灰3%～4%（主要用于秸秆浸泡）；②玉米芯配方：玉米芯80%、棉籽壳10%、麸皮5%、生石灰5%；③菌渣配方：混合菌渣（金针菇+杏鲍菇）25%、玉米芯65%、麦麸5%、生石灰4%、石膏1%。规模化栽培可选用棉籽壳主料提升产量品质，散户可纯草料栽培降低成本，所有原料需无霉变、符合食用菌基质安全标准。

　　发酵工艺：严格执行国家和河南省草菇栽培标准，统一采用二次发酵工艺，通过科学腐熟、巴氏杀菌、菌群培育，彻底消除基质带菌、残留氨气、腐熟不均等问题，为草菇菌丝生长提供优质基质条件。主料秸秆（玉米芯）提前1天充分预湿，确保吸水透彻、无干料结块，将预湿原料与菌渣、麸皮、石灰等辅料充分拌匀。前发酵阶段培养料集中堆制3～8天，根据堆温变化和腐熟进度翻堆1～3次，保证发酵均匀，转入后发酵前确保整体料温稳定在40℃以上。发酵结束后均匀铺床，铺料厚度严格控制在20cm左右，做到床面平整、厚薄一致、松紧适度，保证发菌整齐统一。后发酵阶段密闭菇房，快速升温至65～70℃，恒温保持8～12小时，完成巴氏杀菌，有效杀灭基质内杂菌、虫卵及有害微生物；随后梯度降温至55～60℃，持续保温24～48小时，诱导放线菌等有益菌群增殖，改良基质结构与理化性状。

　　发酵达标要求：培养料腐熟均匀、质地疏松，伴有少量放线菌，无氨味、酸臭味等异味；基质含水量63%～65%，pH值稳定在8.5～9.0，待料温自然回落至30～40℃时，方可进行播种作业。

　　四、播种与发菌管理

　　播种：播种前平整料面、适度补水调湿，将菌种揉碎均匀撒播，每平方米播种量0.4～0.5kg，菇床边缘通风失水快，可适当增加播种量。播种后轻压料面，保证菌种与培养料紧密贴合，覆盖带有透气孔的薄膜保湿发菌，促进菌种快速萌发定植。

　　发菌期精准管理：全程避光培养，以稳温、保湿、控气、防杂菌为核心，精准管控技术指标如下：料温恒定35～37℃，棚内室温30～35℃，白天做好棚体遮阳降温，夜间做好保温缓冲，严防晴天料温骤升至40℃以上烧菌、阴雨料温低于25℃导致菌丝停滞老化；空气相对湿度维持70%～80%，保持棚内干爽，棚内地面干燥可少量洒水增湿，严禁料面结露积水、膜下滴水捂坏菌丝。通风采取“短时、勤通、缓通”原则，每日早晚小口通风，控制棚内二氧化碳浓度≤5000mg/L，杜绝长时间大风直吹、一次性大幅通风。发菌前3天密闭促萌、不通风，中后期根据菌丝生长状态逐步增加通风量，严禁大风直吹、大幅温差波动。正常条件下7～10天菌丝吃透料层、满床倒伏。生长期全程巡查，发现绿霉、毛霉等杂菌污染，立即清除杂菌并用生石灰局部覆盖封堵，及时阻断扩散，严控杂菌危害。

　　五、出菇期精准管护

　　催蕾阶段：菌丝满床、料面菌丝倒伏后，及时揭去覆膜，进入催蕾管理。以“温差刺激、增湿柔光、适度通风”为核心，分次喷施25～30℃温水催菇，遵循少量多次原则，喷水后立即通风散除畦面积水，避免菇床闷湿烂菌。人工调控形成5～8℃昼夜温差，棚温稳定维持30～32℃、料温34～37℃，空气相对湿度保持85%～95%。增加弱散射光照，光照强度控制在300～500lx，每日光照8～10小时，完全黑暗易导致菇蕾分化少、长势弱，强光直射易灼伤幼菇。合理通风换气，降低棚内二氧化碳浓度，促进菇蕾整齐、均匀分化，避免菇蕾稀疏、大小不一。

　　生长阶段：严格分阶段精细化管控，保障菇体健壮生长、商品性优良。针头期、纽扣期属于幼菇敏感期，坚持稳温、稳湿、稳气，棚温保持30～32℃，空气湿度稳定85%～90%，通风以换气为主，杜绝气流直吹菇蕾，防止幼菇干枯、畸形、死亡。卵形期菇体快速膨大，需适当加大通风量、小幅降低温湿度，棚温控制28～30℃、空气湿度80%～85%，及时排出棚内废气，避免二氧化碳堆积导致菇体细长、菇盖畸形。全程严格遵循“少量多次、温水避菇补水”原则，统一使用晾晒升温的温水，禁止冷水直喷菇体、大水漫灌菇床，杜绝棚内温湿度剧烈波动。若遇阴雨天气，重点加强通风排湿，防止高湿引发烂菇、软腐病害；遇高温晴天，强化遮阳降温、喷雾增湿，避免菇体失水老化、提前开伞。同时及时剔除畸形菇、弱小菇，减少养分消耗，保障优质菇健壮生长。

　　六、绿色病虫害防控

　　坚持“预防为主、综合防控”原则。农业防控重点做好场地清洁、菌种基质优选、合理轮作、优化温湿通风环境；物理防控通过加装防虫网、悬挂杀虫灯与黄板、设置防鼠板、生石灰局部消杀，阻断病虫滋生蔓延；严格落实绿色生产要求，仅栽培前期可合规消杀，出菇期严禁使用任何化学农药，保障菇品质量安全。

　　七、适时采收与采后管理

　　在外菌膜未破、菇体紧实饱满、未开伞时适时采收，轻采轻放、采大留小，避免损伤幼菇与菇床菌丝。采收后及时分级整理、剔除残次菇，采用合规食品包装，鲜菇储运温度控制在15～20℃。每茬采收后彻底清理残料废菇、消杀棚体设施，养护菌丝备产下茬。

　　八、关键生产注意事项

　　一是草菇为高温高湿好气性菌类，严禁棚温骤变、大风直吹、闷棚积水，是稳产高产核心；二是培养料必须发酵彻底，杜绝生料入棚引发杂菌污染、减产；三是规范补水操作，严控烂菇、死菇、畸形菇发生；四是全程禁用违禁投入品，落实绿色生产标准；五是生产结束后无害化处理废料、清洁修复设施，降低越冬病虫基数。